
نشر رئيس قسم تكنولوجيا وتنظيم المطاعم العامة في معهد الرياضة والسياحة والخدمات بجامعة جنوب الأورال الحكومية، الدكتور عبد الوالي توشيف، وطالب الدراسات العليا لديه ماكسيم باشنين، دراسة في مجلة «خبز روسيا» مخصصة لمنتجات الدقيق المُدعّمة بمواد بروتينية غير تقليدية.
اتضح أن إضافة كمية قليلة من العناصر الطبيعية، غير المألوفة في الطعام، إلى دقيق القمح العادي تُثري المنتج بالبروتينات والعناصر الدقيقة، وتُحسّن مذاقه وقيمته التجارية.