Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья

Цели и задачи дисциплины

Основной целью изучения дисциплины является формирование у обучающихся научно-практических знаний в области основополагающих принципов производства пищевых продуктов, основанных на глубокой переработке растительного сырья. Задача изучения дисциплины – подготовка на современном уровне студентов, знакомых с современными методами рациональной и комплексной переработки растительного сырья с целью получения пищевых продуктов. Изучить современные технологии, процессы хранения и виды оборудования, применяемого при переработке растительного сырья; овладеть фундаментальными понятиями о закономерностях протекания химических, физико-химических, биохимических, микробиологических процессах при хранении и глубокой переработке растительного сырья.

Краткое содержание дисциплины

Дисциплина "Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья" помогает разобраться в особенностях инновационных подходов к производству продуктов из растительного сырья и определить перспективы внедрения на предприятиях биотехнологических способов получения продукции.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-2 Способен осуществлять организацию и технологическое обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья
ПК-4 Способен осуществлять стратегическое управление развитием производства новых видов продуктов питания из растительного сырья