19.03.04, 2025, (4.5), Технология продукции и организация общественного питания

Год начала обучения:

2025

Форма обучения:

заочная

Уровень образования:

высшее образование - бакалавриат

Квалификация:

бакалавр

Нормативный срок обучения:

4 года 6 мес.

Подразделение:

Кафедра Технология и организация общественного питания

Описание образовательной программы:

Документ

Срок действия государственной аккредитации:

бессрочная

Срок действия общественной аккредитации:

общественной аккредитации нет

Срок действия професионально-общественной аккредитации:

наименование аккредитующей организации Ленинградская областная торгово-промышленная палата, срок действия 01.02.2029

Язык обучения:

русский

Программа является адаптированной:

нет

Использование ЭО и/или ДОТ:

да

Учебный план

Дисциплина	Семестр изучения	Форма контроля	Общая трудоёмкость, ЗЕ
Физическая культура	6	Зачёт	2
Иностранный язык	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Экзамен	7
Деловой иностранный язык	4	Диф. зачёт	3
История России	2	Экзамен	4
Основы российской государственности	1	Диф. зачёт	2
Философия	4	Экзамен	3
Русский язык и культура речи	1	Зачёт	2
Экономика	4	Экзамен	4
Экономика предприятия	7	Экзамен	3
Менеджмент	5	Экзамен	3
Правоведение	2	Зачёт	2
Психология	4	Зачёт	2
Математика	1; 2	Зачёт; Экзамен	8
Физика	3	Экзамен	3
Физическая химия	4	Экзамен	3
Цифровые технологии	3; 4	Зачёт; Диф. зачёт	6
Неорганическая химия	1	Экзамен	4
Органическая химия	2	Зачёт	2
Биохимия	3	Экзамен	4
Аналитическая химия и физико-химические методы анализа	3	Экзамен	4
Экология	6	Зачёт	2
Безопасность жизнедеятельности	6	Экзамен	3
Инженерная графика	2	Диф. зачёт	2
Электротехника и электроника	5	Экзамен	4
Теплотехника	5	Зачёт	3
Микробиология	2	Экзамен	4
Безопасность продуктов питания	5	Экзамен	3
Основные принципы переработки сырья	6	Экзамен	3
Холодильная техника и технология в общественном питании	8	Экзамен	4
Сырье и материалы общественного питания	3	Зачёт	3
Основы технологии на предприятиях питания	4	Зачёт	3
Технология продукции общественного питания	5; 6; 7	Зачёт; Зачёт; Экзамен	12
Маркетинг	6	Зачёт	2
Основы проектной деятельности	1; 2	Зачёт; Диф. зачёт	4
Проектная деятельность	6; 7; 8	Зачёт; Зачёт; Диф. зачёт	6
Концептуальные решения для предприятий ресторанного сервиса	5	Диф. зачёт	4
Проектирование процесса оказания услуг	7	Диф. зачёт	4
Технология продвижения услуг в сфере ресторанного сервиса	8	Диф. зачёт	4
История развития общественного питания	1	Зачёт	2
Деловой протокол и этика на предприятиях общественного питания	1	Зачёт	2
История русской кухни	1	Экзамен	3
Санитария и гигиена питания	3	Экзамен	4
Физиология питания	4	Зачёт	3
Нормативно-техническая документация с основами ХАССП в общественном питании	7	Экзамен	4
Калькулирование и учет на предприятиях питания	6	Зачёт	3
Оборудование предприятий общественного питания	6; 7	Зачёт; Экзамен	6
Биологически активные добавки и улучшители в производстве продуктов питания	5	Зачёт	2
Культура питания народов мира	9	Экзамен	4
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания	8; 9	Зачёт; Экзамен	6
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	8	Экзамен	4
Проектирование предприятий общественного питания	8; 9	Зачёт; Экзамен	5
Кулинарный и кондитерский дизайн	9	Зачёт	3
Гастрономия			0
Барное дело	7	Зачёт	3
Организация питания в центрах досуга, гостиничных и ресторанных комплексах			0
Организация функционального питания	8	Зачёт	3
Организация специальных видов питания			0
Современные технологии на предприятиях общественного питания	9	Зачёт	2
Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования	9	Зачёт	2