1. Образование
2. 19.03.04, 2019, (5.0), Технология продукции и организация общественного питания

19.03.04, 2019, (5.0), Технология продукции и организация общественного питания

Год начала обучения: 

2019

Форма обучения: 

заочная

Уровень образования: 

высшее образование - бакалавриат

Квалификация: 

бакалавр

Нормативный срок обучения: 

5 лет

Подразделение: 

Кафедра Технология и организация общественного питания

Описание образовательной программы: 

Документ

Срок действия государственной аккредитации: 

бессрочная

Срок действия общественной аккредитации: 

общественной аккредитации нет

Срок действия професионально-общественной аккредитации: 

наименование аккредитующей организации Ленинградская областная торгово-промышленная палата, срок действия 01.02.2029

Язык обучения: 

русский

Программа является адаптированной: 

нет

Использование ЭО и/или ДОТ: 

нет

Учебный план

Дисциплина	Семестр изучения	Форма контроля	Общая трудоёмкость, ЗЕ
Физическая культура	6	Зачёт	2
Иностранный язык	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Экзамен	10
История	2	Экзамен	3
Философия	4	Экзамен	3
Экономика	4	Экзамен	4
Русский язык и культура речи	2	Зачёт	2
Правоведение	2	Зачёт	2
Психология	4	Зачёт	2
Математика	1; 2	Экзамен; Экзамен	8
Физика	2; 3	Экзамен; Экзамен	6
Информатика и программирование	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Диф. зачёт	9
Неорганическая химия	1	Экзамен	4
Органическая химия	2	Зачёт	2
Биохимия	3	Экзамен	3
Аналитическая химия и физико-химические методы анализа	4	Экзамен	4
Начертательная геометрия	1	Экзамен	3
Инженерная графика	2	Диф. зачёт	2
Компьютерная графика	3	Диф. зачёт	2
Теоретическая механика	5	Экзамен	3
Прикладная механика	6	Экзамен	3
Электротехника и электроника	5	Экзамен	4
Теплотехника	5	Экзамен	3
Системы управления технологическими процессами и информационные технологии	7	Зачёт	3
Холодильная техника и технология	7	Экзамен	4
Процессы и аппараты пищевых производств	7	Экзамен	3
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология	5	Зачёт	3
Введение в направление подготовки	1	Зачёт	3
Безопасность жизнедеятельности	6	Экзамен	3
Основы ресторанного сервиса	3	Зачёт	3
Деловой иностранный язык	4	Диф. зачёт	3
Экономика предприятия	7	Экзамен	3
История развития общественного питания	1	Зачёт	3
Менеджмент	5	Экзамен	4
Маркетинг	6	Зачёт	3
Экология	6	Зачёт	2
Безопасность пищевых систем	8	Экзамен	3
Практикум по виду профессиональной деятельности	7; 8; 9	Зачёт; Зачёт; Экзамен	6
Биологически активные добавки и улучшители в производстве продуктов	8	Зачёт	2
Технология продукции общественного питания	7; 8; 9	Зачёт; Зачёт; Экзамен	12
Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания	5	Экзамен	3
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	8; 9	Зачёт; Экзамен	6
Санитария и гигиена питания	5	Зачёт	2
Проектирование предприятий общественного питания	9; 10	Зачёт; Экзамен	6
Сырье и материалы общественного питания	4	Зачёт	3
Оборудование предприятий общественного питания	6	Экзамен	4
Этика профессиональной деятельности	3	Зачёт	3
Этика делового общения			0
Микробиология	5	Зачёт	3
Теория и свойства дисперсных систем			0
Физиология питания	3	Зачёт	3
Нутрициология			0
Калькулирование и учет на предприятиях питания	9	Зачёт	3
Калькулирование и учет затрат в ресторанных предприятиях			0
Кухни народов мира	9	Экзамен	4
Традиции и культура питания народов мира			0
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания	8; 9	Зачёт; Экзамен	5
Контроль качества кулинарной продукции			0
Кулинарный дизайн	7	Зачёт	3
Гастрономия			0
Барное дело	9	Зачёт	3
Организация питания в центрах досуга, гостиничных и ресторанных комплексах			0
Организация функционального питания	7	Зачёт	3
Организация специальных видов питания			0
Современные технологии на предприятиях общественного питания	9	Зачёт	2
Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования	9	Зачёт	2

профиль: Технология продукции и организация общественного питания

Практики

• Производственная практика (практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) (6-й семестр)
• Производственная практика (преддипломная) (10-й семестр)
• Производственная практика (технологическая) (8-й семестр)
• Учебная практика (практика по получению первичных профессиональных умений и навыков) (4-й семестр)

Итоговая государственная аттестация: 

Документ

Календарный учебный график

Курс	Сентябрь				29.09 — 05.10	Октябрь			27.10 — 02.11	Ноябрь				Декабрь				29.12 — 04.01	Январь			26.01 — 01.02	Февраль			23.02 — 01.03	Март				30.03 — 05.04	Апрель			27.04 — 03.05	Май				Июнь				29.06 — 05.07	Июль			27.07 — 01.08	Август				Теоретическое обучение	Промежуточная аттестация	Практики и НИР	Итог. гос. аттестация	Каникулы	Всего
	1							2		2	2																	2	2	2		2	7	7															2	2	2													7	7	7	7	7	35	10	0	0	7	52
	2						2	2																	2		2	2	2	7		7																		2	2	3							3	3	3			7	7	7	7	7	33	8	4	0	7	52
	3						2	2																2	2	2	2	7	7											2	2	4	4	4	4				7	7	7	7							7	33	8	4	0	7	52
4				2	2																2	2	2	2	7	7											2	2	4	4	4	4						7	7	7	7	7	33	8	4	0	7	52
5			2	2																	2	2	2	2	7	7					2	2	4	4	4	4	4	4	4	4	6	6	6	6	6	6	7	7	7	7	7	7	22	8	8	6	8	52

Методические материалы

Рабочая программа воспитания: 

Документ

Календарный план воспитательной работы: 

Документ