1. Образование
2. 19.04.04, 2025, (2.0), Технология продукции и организация общественного питания

19.04.04, 2025, (2.0), Технология продукции и организация общественного питания

Год начала обучения: 

2025

Форма обучения: 

очная

Уровень образования: 

высшее образование - магистратура

Квалификация: 

магистр

Нормативный срок обучения: 

2 года

Подразделение: 

Кафедра Технология и организация общественного питания

Описание образовательной программы: 

Документ

Срок действия государственной аккредитации: 

бессрочная

Срок действия общественной аккредитации: 

общественной аккредитации нет

Срок действия професионально-общественной аккредитации: 

наименование аккредитующей организации Ленинградская областная торгово-промышленная палата, срок действия 01.02.2029

Язык обучения: 

русский

Программа является адаптированной: 

нет

Использование ЭО и/или ДОТ: 

нет

Учебный план

Дисциплина	Семестр изучения	Форма контроля	Общая трудоёмкость, ЗЕ
Иностранный язык в профессиональной деятельности	1; 2	Зачёт; Экзамен	4
История и методология науки	1	Зачёт	2
Философия научного знания	1	Зачёт	2
Педагогика высшей школы	3	Зачёт	2
Планирование и организация эксперимента	2	Зачёт	2
Методология проектирования продуктов питания	1	Экзамен	4
Теоретические основы производства продуктов питания с заданными свойствами и составом	2; 3	Зачёт; Экзамен	4
Современные методы исследования сырья и продуктов питания	3	Экзамен	3
Инновационный менеджмент	3	Зачёт	3
Современные информационные технологии в производстве продуктов питания	4	Зачёт	3
Макро- и микронутриенты в пищевом сырье и продуктах питания	1	Экзамен	3
Химия высокомолекулярных полимеров продуктов питания	2	Экзамен	3
Защита интеллектуальной собственности и патентная деятельность	2	Экзамен	3
Методология разработки нормативно-технической документации на предприятиях общественного питания	4	Зачёт	3
Передовые технологии разработки БАД и функциональных ингредиентов для продуктов питания: проектное обучения	2; 3	Зачёт; Экзамен	4
Технология специализированных продуктов питания: проектное обучение	3; 4	Зачёт; Экзамен	5
Использование региональных ресурсов в производстве новых пищевых продуктов: проектное обучение	1	Экзамен	4
Моделирование технологических процессов производства продуктов питания: проектное обучение			0
Инновационные технологии в производстве продуктов питания: проектное обучение	2; 3; 4	Зачёт; Зачёт; Экзамен	6
Бизнес-планирование в ресторанной деятельности: проектное обучение			0
Инноватика экспериментально-исследовательской работы в индустрии питания	3	Зачёт	2
Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания	3	Зачёт	2
Управление проектами	2	Экзамен	3

магистерская программа: Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания

Практики

• Производственная практика (научно-исследовательская работа) (1-й семестр)
• Производственная практика (научно-исследовательская работа) (2-й семестр)
• Производственная практика (научно-исследовательская работа) (3-й семестр)
• Производственная практика (научно-исследовательская работа) (4-й семестр)
• Производственная практика (преддипломная) (4-й семестр)
• Производственная практика (технологическая) (2-й семестр)

Календарный учебный график

Методические материалы

Рабочая программа воспитания: 

Документ

Календарный план воспитательной работы: 

Документ