Технология пищевых концентратов

Цели и задачи дисциплины

Формирование у студентов представления о современных тенденциях разработки и проектирования технологических процессов производства пищевых концентратов.

Краткое содержание дисциплины

В рамках дисциплины студенты изучают: -особенности технологических процессов получения пищевых концентратов, эмульгаторов и других компонентов; -методы контроля качества и безопасности пищевых концентратов; -классификацию пищевых концентратов и их роль в производстве продуктов питания.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-1 Способен выполнять технологические операции производства разных видов продуктов питания из растительного сырья, обеспечивать качество готовой продукции в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка