Технология пищевых ингредиентов

Цели и задачи дисциплины

Формирование у студентов представления о современных тенденциях разработки и проектирования технологических процессов производства пищевых ингредиентов.

Краткое содержание дисциплины

В рамках дисциплины студенты изучают: -особенности технологических процессов получения пищевых добавок, ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и других компонентов; -методы контроля качества и безопасности пищевых ингредиентов; -классификацию пищевых ингредиентов и их роль в производстве продуктов питания.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-1 Способен выполнять технологические операции производства разных видов продуктов питания из растительного сырья, обеспечивать качество готовой продукции в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка
ПК-6 Способен разрабатывать новые технологии производства продуктов питания, управлять испытаниями и внедрением технологий производства новых продуктов питания из растительного сырья с применением методов математического моделирования