Современные подходы в управлении качеством пищевых производств

Цели и задачи дисциплины

Цель изучения данного курса – изучение теоретических основ современного управления качеством продуктов питания , формирование практических навыков по методологии, методике и технологии управления качеством продукции методологии анализа и планирования качества, его технического, организационного и информационного обеспечения.

Краткое содержание дисциплины

В рамках дисциплины рассматривается понятие качества, роль качества, история развития управления качеством, современные подходы. Изучается нормативная база в области управления качеством, а также современные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACCP.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-1 Способен оперативно управлять производством продуктов питания животного происхождения на автоматизированных технологических линиях
ПК-2 Способен управлять качеством, безопасностью и прослеживаемостью производства продуктов питания животного происхождения на автоматизированных технологических линиях