Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Цели и задачи дисциплины

Целью изучения дисциплины является формирование навыка управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе систематической идентификации рисков, оценки и управления опасными факторами, оказывающими влияние на безопасность продукции. Задачи дисциплины  изучить основные понятия, термины и определения сфере управления качеством;  освоить содержание и сущность обеспечения, управления безопасностью в индустрии продуктов питания питания;  иметь представление о методологии и средствах управления качеством и безопасностью пищевой продукции.

Краткое содержание дисциплины

Дисциплина нацелена на приобретение знаний, умений, навыков в области безопасности производства продуктов питания, в частности в индустрии продуктов биотехнологического профиля, на примере создания, адаптации и внедрения концепции НАССР.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать: