Ресурсная база для исследования сырья и готовой продукции

Цели и задачи дисциплины

Цель дисциплины – изучение основных групп оборудования и современных методов исследования сырья и биотехнологической продукции, их влияния на качество и использование в современном производстве. Задачи дисциплины включают: – изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для физических методов анализа; – изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для физико-химических методов анализа; – изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для химических методов анализа; – изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для инновационных методов анализа сырья и биотехнологической продукции.

Краткое содержание дисциплины

Дисциплина позволяет изучить современное оборудование и приборы, используемые для методов исследования биотехнологического сырья и биотехнологической продукции. Рассмотрены теоретическая и практическая части органолептического, физического, оптического, хроматографического, спектрофотометрического и других методов исследований сырья и биотехнологической продукции. Применение современных инструментальных методов анализа позволяет комплексно изучить структуру, состав и свойства пищевого сырья и продуктов его переработки для объективной оценки их качества и безопасности. В результате изучения данного подраздела бакалавр должен знать основные принципы классификации методов исследования пищевого сырья и продуктов его переработки.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-2 Способен осуществлять лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
ПК-4 Способен осуществлять техническое обслуживание технологического оборудования производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с эксплуатационной документацией