июня 2010

Студенческая жизнь на факультете помимо учебы полна различными мероприятиями, конкурсами, соревнованиями. Среди них стали традиционными такие, как:  «Круглый стол» - встреча выпускников и старшекурсников факультета с руководителями и ведущими специалистами предприятий питания и пищевой промышленности, а также с бывшими выпускниками, добившимися успехов в карьерном росте;  «Последний звонок» - праздник, который устраивают студенты 4 курса выпускникам перед их выходом на последнюю сессию;  «Посвящение в студенты» - праздничное шоу для первокурсников; спортивные соревнования по волейболу, лыжам, настольному теннису и другим видам спорта на первенство факультета. Команда факультета неоднократно участвовала в кулинарном фестивале «Сибирь молодая» в городах Новосибирске, Кемерово, Красноярске и занимала призовые места.

Главным проектом факультета является традиционный межрегиональный молодежный фестиваль кулинарного искусства, который в этом году проводился уже в третий раз. Участниками фестиваля могут быть школьники и студенты начального и среднего профессионального образования. В программе фестиваля 6 конкурсов: «кулинарное искусство»; «кондитерское искусство»; «сервис-класс»; «арт-класс»; «пищевая инженерия»; «качество и безопасность продуктов питания». Вне конкурса проводится дефиле одежды и аксессуаров из пищевых продуктов. В фестивале принимают участие представители не только Челябинской, но также Екатеринбургской, Курганской и Оренбургской областей, республики Башкортостан. Последний фестиваль собрал более 200 участников. Медали и призы победителям на торжественном закрытии фестиваля вручал председатель жюри, доктор экономических наук, профессор Московского государственного университета пищевых производств,  вице-президент межрегиональной ассоциации кулинаров России и г. Москвы А.Д.Ефимов.

Не смотря на молодость, факультет имеет одну из лучших материально-технических баз среди родственных факультетов России. Учебные аудитории и лаборатории оснащены новейшим технологическим, учебным и научно-исследовательским оборудованием. Кафедра располагает хорошей материально-технической базой, в состав которой входят учебные лаборатории и кабинеты. Лаборатория технологии продуктов общественного питания Лаборатория расположенна в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина 85, ауд. 101. На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как: "Технология продукции общественного питания"; "История русской кухни"; "Организация функционального питания"; "Технология ресторанной продукции"; "Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий"; Студенты изучают технологию приготовления, правила оформления и подачи готовых блюд, историю старинных рецептов, технологию приготовления диетических блюд, централизованное производство полуфабрикатов. Лаборатория оснащена современным технологическим оборудованием на 16 рабочих мест. Лаборатория по кухне народов мира   Лаборатория расположена в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-85, ауд. 105. На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как: "Кухня народов мира "; "Русская кухня "; Во время лабораторных работ студенты получают практические навыки в технологии приготовления различных продуктов общественного питания. Лаборатория оснащена современным технологическим оборудованием на 16 рабочих мест.     Лаборатория расположена в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-85, ауд. 111.   Лаборатория по контролю качества пищевых продуктов Лаборатория расположена в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 203. На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как: "Товароведение продовольственного сырья" "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания" "Микробиология" Студенты учатся идентифицировать различные виды загрязнений пищевых продуктов,  оценивают качество и безопасность продовольственного сырья, продуктов растительного и животного происхождения, проводят микробиологические исследования пищевых продуктов. Лаборатория оснащена современным оборудованием, уникальными учебными стендами и мультимедийным оборудованием, необходимыми для обеспечения качества учебного процесса Лаборатория технологического оборудования Лаборатория расположена в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 205. В лаборатории проводятся занятия со студентами по дисциплинам: "Холодильная техника и технология" "Процессы и аппараты пищевых производств" "Оборудование предприятий общественного питания" Студенты изучают особенности гидромеханических, массообменных, теплообменных и других процессов, используемых в производстве пищевых продуктов, получают практические навыки по эксплуатации и определению технико-экономические характеристик технологического оборудования пищевых производств. Лаборатория оснащена современным отечественным и импортным технологическим оборудованием, уникальными учебными стендами и современными техническими средствами обучения, необходимыми для обеспечения качественного учебного процесса. Кабинеты организации и обслуживания предприятий питания   Кабинеты расположены в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 103, 204. В кабинетах организации и обслуживания проводят практические занятия по дисциплинам: "Организация и обслуживание предприятий общественного питания"; "Кухня народов мира"; "Барное дело"; и др. на которых студенты получают основные навыки по организации производства и обслуживанию на предприятиях питания, изучают правила сервировки и этикета, разбирают основные аспекты руководящих должностей. Специализированный кабинет оснащенный компьютерной техникой Кабинет расположен в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 204. В кабинетах проходят занятия по дисциплинам: "Организация пищевых производств" "Прикладные программы автоматизирования учета для предприятий отрасли" "Прикладные программы автоматизирования учета для предприятий общественного питания" и др. на каторых студенты получают основные навыки по организации производства и работе с прикладными компьютерными программами. Лаборатория технологической обработки продуктов Лаборатории расположены в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 105, 104. В лабораториях проводят лабораторные занятия по дисциплинам: "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"; "Технология отделочных полуфабрикатов"; "История хлебопечения"; "Технологии пищевых производств"; "Введение в технику и технологию пищевых производств"; "Технологическое оборудование традиционных и малых предприятий"; "Технологическое оборудование отрасли"; в процессе которых изучаются основные технологические процессы, происходящие при приготовлении и обработке полуфабрикатов. Студенты получают практические навыки по эксплуатации и определяют технико-экономические характеристики технологического оборудования предприятий питания. Лаборатории оснащены современным тепловым и механическим оборудованием для производства различных пищевых продуктов (тестораскаточная и тестомесильная машины, расстоечный и пекарский шкафы, котлетоформовочная машина, термодымовая камера, пельменный автомат и т.д.). Лекционные аудитории (ауд. 101/5)   Все лаборатории кафедры оснащены современным оборудованием, необходимым для обеспечения качественного учебного процесса.

Технология и организация общественного питания Ведет подготовку бакалавров по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» (направленность «Технология продукции и организация общественного питания»), «Менеджмент» (направленность «Менеджмент ресторанного бизнеса») Хлебопекарное и кондитерское производство Ведет подготовку бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (направленность «Технология хлеба кондитерских и макаронных изделий») Пищевая инженерия Ведет подготовку бакалавров по направлениям: «Технологические машины и оборудование» (направленность: «Техническое оснащение пищевых производств»), «Продукты питания из растительного сырья» (направленность: «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»), «Продукты питания животного происхождения»