在俄罗斯，农业和加工业工人节每年在10月的第二个星期日庆祝。2025年，这个专业节日将定在10月12日。不仅田间作业人员、农业工业企业的专家和管理人员、食品加工工人和食品生产商将庆祝这一节日，南乌拉尔国立大学的生物技术研究人员也将庆祝这一节日，他们为解决农业工业综合体（AIC）的紧迫问题做出了重要的科学贡献。
南乌拉尔国立大学高等医学与生物学院（HMBS）的研究团队在过去几年中一直致力于为该地区粮食安全和可持续经济发展面临的重大挑战提出新的技术解决方案。在大学实验室中，科学家们与地区农业部密切合作，以车里雅宾斯克地区的粮食资源为重点，开发新的食品原料加工方法，以创造出具有针对性健康预防功效的独特食品。
在俄罗斯科学基金会区域拨款的支持下，由俄罗斯科学院高等医学与生物学院工程科学博士、教授伊琳娜·波托罗科领导的南乌拉尔国立大学食品与生物技术系的研究人员开发并获得了专利，该技术利用冷等离子体和超声波的非热效应对谷物进行消毒。
这种独特的方法能够在低电离气体和空化效应的场中安全地灭活产毒霉菌，同时不会损害谷物的生理特性并保留其有益特性。这使得它成为一种在农业综合企业生产和储存的各个阶段对谷物进行消毒的有前景的方法。处理后的谷物可以安全地用于食品和饲料用途。
研究团队已经证明，所提出的处理方法是调节谷物播种质量的有效工具。
为了最大限度地降低粮食损失风险，大学研究人员开发了一种利用低等级和缺陷小麦粒生产生物乙醇的技术。这种混合方法在俄罗斯的乙醇生产中并不常见，而车里雅宾斯克的研发人员是首次将这种方法应用于缺陷谷物。
“在我们的研究中，我们采用了两种传统的生物乙醇生产技术，为了强化工艺反应并提高乙醇产量，我们利用了冷等离子体和超声波的非热效应，”南乌拉尔国立大学食品与生物技术系助理教授阿尔乔姆·马利宁说道。“这种方法不仅能生产出高质量的乙醇，还能使发酵速度提高一倍以上。”
作为国家“生物经济技术支持”项目的一部分，南乌拉尔国立大学食品与生物技术系副教授斯维特拉娜·梅伦科娃正在开发一种资源节约型技术，用于对亚麻籽油机械提取后形成的油饼进行深度加工。她还提出了一种独特的新技术，用于生产基于亚麻籽油饼的乳化益生菌发酵饮料。
该系副教授阿莱娜·鲁斯金娜正在开发乌拉尔种植土豆的深加工技术，并已获得超声波改性土豆淀粉的专利。经过这种处理，产品将成为一种高效、功能性和营养丰富的原料，用于生产预防性和糖尿病营养产品。
“我们从土豆中提取天然（单）淀粉，并使用超声波处理来改变其结构，”阿莱娜·鲁斯金娜解释说。“通常，淀粉是用化学方法改性的，这对健康有害。我们安全的超声波改性方法不仅能改善淀粉的结构，还能使其变得有益；事实上，由此产生的直链淀粉部分可以作为益生元（膳食纤维），并且不会被上消化道消化，从而提供经计算机模拟验证的抗炎和免疫调节特性。”
目前，南乌拉尔国立大学的一项重要任务是吸引潜在的产业合作伙伴的投资，这将有助于开发有前景的研究项目，并取得对公共健康和长寿具有重要意义的新应用成果。