Управление технической документацией на пищевых предприятиях

Цели и задачи дисциплины

Целью освоения дисциплины является формирование представлений о нормативной и технической документации, используемой при производстве продуктов питания животного происхождения, об их структуре, порядке разработки и утверждения, а также о процедурах подтверждения соответствия продукции требованиям НД. Задачи дисциплины: - ознакомление с основными видами нормативной и технической документации, их структурой, - формирование навыков работы с нормативной документацией на предприятии и их разработкой, - ознакомление с процедурой подготовки документации и образцов к сертификации, - управление технической документации на предприятии

Краткое содержание дисциплины

При изучении дисциплины студенты ознакомятся с такими видами нормативной и технической документации как Технический регламент, ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, СТО; изучат структуру и содержание нормативных документов; ознакомятся с процедурой подтверждения соответствия продукции и получения декларации о соответствии; научатся разрабатывать ТУ и СТО на новые виды продукции.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-6 способность разрабатывать и использовать нормативную и техническую документацию