Технология ферментации продовольственного сырья

Цели и задачи дисциплины

Целью освоения дисциплины "Технология ферментации продовольственного сырья" является знакомство с процессами ферментации пищевого сырья, используемыми в биотехнологических производствах, формирование умений и навыков применения изучаемых процессов в зависимости от цели и получаемого конечного продукта. Задачи дисциплины: - ознакомление с процессами ферментации, основами их протекания, параметрами процессов; - сформировать умения и навыки в области применения различных процессов в биотехнологическом производстве

Краткое содержание дисциплины

Изучение дисциплины "Технология ферментации продовольственного сырья" направлено на формирование знаний, умений и навыков в области организации и управления биотехнологическими процессами.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-1 Способен выполнять технологические операции производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности в соответствии с технологическими инструкциями