Специальная дисциплина

Цели и задачи дисциплины

Целью освоения дисциплины "Прижизненное формирование состава, структуры и функционально-технологических характеристик сельскохозяйственного сырья" является развитие необходимых теоретических знаний в области прижизненного формирования пищевой ценности, свойств и качества сырья и продукции сельского хозяйства, приобретение практических навыков, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности в области разработки продуктов питания с заранее заданными показателями. Задачи дисциплины: изучение технологического и биогенного потенциала сельскохозяйственного сырья; обучение навыкам разработки мероприятий по изменению метаболических процессов при выращивании биологических объектов; прогнозирование моделей изменений сырья и пищевых систем в процессе биотрансформации.

Краткое содержание дисциплины

Дисциплина "Прижизненное формирование состава, структуры и функционально-технологических характеристик сельскохозяйственного сырья" посвящена изучению основных вопросов прижизненной трансформации и дальнейшей переработки сырья растительного и животного происхождения с целью выпуска продуктов питания с заранее заданными показателями.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

В результате освоения дисциплины студент должен знать

высокоэффективные подходы к разработке инновационных методов воздействия на организм сельскохозяйственных растений и животных с целью прижизненного формирования качественных характеристик социально значимых пищевых продуктов повышенной биологической ценности

В результате освоения дисциплины студент должен уметь

прогнозировать модели изменений сырья и пищевых систем в процессе биотрансформации

В результате освоения дисциплины студент должен владеть

навыками разработки мероприятий по изменению метаболических процессов при выращивании биологических объектов