Ресурсосберегающие биотехнологии продовольственного сырья

Цели и задачи дисциплины

Целью освоения дисциплины "Ресурсосберегающие биотехнологии продовольственного сырья" является формирование знаний, умений и навыков в области ресурсосберегающих технологий на предприятиях пищевой отрасли. Задачи: - формирование знаний в области ресурсосбережения на предприятиях пищевой промышленности; - освоение существующих ресурсосберегающих технологий для более полного их использования и защиты окружающей среды; - получение навыков рационального использования отходов производства, применения ресурсосберегающих технологий.

Краткое содержание дисциплины

Характеристика природных ресурсов, задействованных при производстве пищевых продуктов. Пути сбережения ресурсов. Более полное и рациональное использование отходов производства, в том числе загрязняющих окружающую среду. Технологии получения различных полезных компонентов путем биотехнологической обработки отходов производства. Дисциплина содержит описание современных достижений научно-технического прогресса для перехода пищевой и перерабатывающей промышленности к ресурсосберегающим технологиям, обеспечивающим безотходное производство и производство с минимальным воздействием на экологию.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-5 Способен разрабатывать технологии глубокой переработки отходов пищевой промышленности и сельского хозяйства с использованием биотехнологий