Нутрициология и метаболомика

Цели и задачи дисциплины

Цель дисциплины: формирование у студентов современных представлений и знаний о нутрициологии и метаболомике как междисциплинарных направлениях биотехнологии и биомедицины, направленных на изучение влияния пищевых факторов на здоровье человека, обмен веществ, функциональное состояние организма и молекулярные механизмы регуляции метаболических процессов. Задачи дисциплины: - сформировать системное представление об основах нутрициологии, принципах рационального, профилактического и персонализированного питания; - рассмотреть состав, свойства и биологическую роль макро- и микронутриентов, а также последствия их дефицита и избытка; - дать представление о метаболомике как современном направлении биотехнологических и биомедицинских исследований, методах анализа метаболитов и интерпретации метаболических профилей; - изучить взаимосвязь питания, метаболических процессов, состояния микробиоты и развития алиментарно-зависимых заболеваний; - сформировать знания о пищевых факторах, биологически активных веществах и их влиянии на биохимические и молекулярные пути регуляции обмена веществ; - рассмотреть подходы к оценке пищевого статуса, нутритивных рисков и эффективности диетологических и нутрицевтических вмешательств; - сформировать умение использовать данные нутрициологии и метаболомики для обоснования рекомендаций по питанию, разработки функциональных продуктов и профилактики метаболических нарушений.

Краткое содержание дисциплины

В программу дисциплины входит изучение основ нутрициологии, обмена веществ, метаболомики и пищевой биохимии. Рассматриваются макро- и микронутриенты, биологически активные вещества, кишечная микробиота, а также влияние питания на здоровье человека и метаболическое состояние организма. Особое внимание уделяется биотехнологическим аспектам создания функциональных продуктов питания, пробиотиков, пребиотиков и нутрицевтиков, а также методам оценки их эффективности и безопасности. Изучаются современные подходы к анализу метаболитов, интерпретации метаболических профилей и использованию метаболомных данных в профилактике и коррекции метаболических нарушений.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ОПК-1 Способен изучать, анализировать, использовать биологические объекты и процессы, основываясь на законах и закономерностях математических, физических, химических и биологических наук и их взаимосвязях