Технология специализированных продуктов питания

Цели и задачи дисциплины

Цель изучения дисциплины - формирование у студентов теоретических и практических знаний в области специализированных продуктов питания, их назначении, классификации, особенностях химического состава, технологических процессах производства, контроле качества и безопасности. Задачи дисциплины: - анализ современных тенденций в производстве специализированных продуктов питания; - исследование свойств сырья и компонентов, применяемых в технологии специализированных продуктов питания; - характеристика основных групп специализированных продуктов питания; - анализ современных подходов к созданию специализированных продуктов питания.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-2 Способен разрабатывать методики проведения исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции питания
УК-2 Способен управлять проектом на всех этапах его жизненного цикла