在评估南乌拉尔国立大学高等医学与生物学院生物技术专家科研团队的资助工作成果时，值得注意的是，他们致力于提升构成人口主要膳食并具有预防非传染性疾病功效的食品体系的实用性。
由年轻科学家安尤姆·瓦里什（印度博士）领导的国际科研团队历经三年研发，在俄罗斯科学基金会资助的“开发一种用于合成食品体系中生物可利用的真正生物活性食品成分的概念方法”项目中取得了成果，研发出一种由南乌拉尔国立大学研发人员获得专利的食品成分，该成分以双乳液包裹的褐藻生物活性成分为基础。本质上，双重乳化物如同一层保护壳，在人体系统内整个运输过程中，完全保留了嵌入物质生物活性特性的真实性，这一点已由科学家在模拟消化系统中得到证实。
科学家们基于密度泛函理论方法的量子化学计算，开发出了一种获得稳定乳化食品成分体系的方法，该体系适用于食品体系的强化，并客观地证明了临界点及其影响条件，从而能够确保成分的真实性。双重作用形式的超声波空化效应有助于开发人员在分子水平上精确地结合独特的双重乳化物（“水-油-水”或“油-水-油”）的所有成分。
“我们在该项目上的所有实验工作都基于使用人工智能方法构建的预测模型，这决定了减少常规研究工作的可能性。”南乌拉尔国立大学高等医学与生物学院院长伊琳娜·波托罗科说道。凭借量子化学计算和分子对接建模方面的专业能力，科研团队能够预测所研究食品成分在融入食品基质以及随后在胃肠道中运输过程中的行为。我们能够识别某种成分在降低胃肠道疾病或非传染性疾病风险方面的作用机制。我们与化学家同行、大学生物学家以及其他国家科学家密切合作，在跨学科层面开展此类研究。目前，我们积累了大量的科研成果，因此希望该项目能够卓有成效地延续下去，从而将我们所有相关的研发成果有效地整合成一个领先的科学技术解决方案。
车里雅宾斯克的科学家们将利用先前的专有技术和方法，继续致力于利用真实的生物活性物质来丰富食品体系。此外，还将开展基于研究团队深入研究的皮克林乳液的研究，以及将抗性淀粉引入食品基质和将生物活性成分引入肉类体系的相关研究。将方法学方法转化为新型乳剂生物活性组合物的开发，特别是小檗碱（一种已被证实有效的植物活性成分），证明了该开发的可行性，并确定了在实际生产条件下实际应用的兴趣