一月 2026

Выпускник автотракторного факультета ЧПИ (ныне Южно-Уральский государственный университет), преемницей которого является Передовая инженерная школа «Сердце Урала», Анатолий Подопросветов стал лауреатом престижной народной премии «Светлое прошлое». Эта награда вручается знаменитым жителям Челябинской области, которые сегодня живут за её пределами, за выдающиеся достижения в различных сферах деятельности.

目前，寻找替代食品的新技术正吸引着世界各地科学家的关注，也是科学界最受追捧和引用最多的领域之一。

许多因素促使消费者对传统动物产品（尤其是天然牛奶和肉类产品）的替代品产生兴趣。这些因素首先是伦理方面的考量；其次是因对牛奶成分不耐受和饮食限制而产生的顾虑；最后是经济因素，例如植物基原料的快速再生和低成本。

寻找开发发酵乳制品替代品的创新方法是一个备受关注的领域；然而，由于植物基质种类繁多、生产参数各异以及添加到基质中的微生物种类繁多，目前尚不存在“理想的”植物基牛奶技术。

多年来，南乌拉尔国立大学医学与生物科学学院的科学家们一直致力于开发替代乳制品技术，包括基于大豆、大麦、燕麦以及大麻籽和亚麻籽饼等植物基质的技术。利用回收的种子加工资源生产植物基饮料是一种节约资源的技术，符合循环经济的原则。

此外，该研究还着重探讨益生菌菌株对植物基质的适应性，这取决于基质的生化成分和发酵剂的代谢活性。