Бета-каротин — жёлто-оранжевый растительный пигмент, один из 600 природных каротиноидов. Он каждому знаком, потому что входит в состав моркови, тыквы, шиповника. Ещё его добывают из водорослей и пальмового масла. Это предшественник витамина А, обладающий мощным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием (например, увеличивает в крови количество клеток Т-хелперов). Человеку желательно каждый день потреблять до 5 миллиграмм каротина.
