1. Monthly archive
  2. مايو 2022

مايو 2022

Мингажев М.

СОЗДАНИЕ КОМПОЗИТНОГО МАТЕРИАЛА НА ОСНОВЕ ПОЛИУРЕТАНА И ГЕКСАФЕРРИТА БАРИЯ, ЗАМЕЩЕННОГО АЛЮМИНИЕМ BaFe11AlO19 Кафедра «Материаловедение и физико–химия материалов» Исполнитель: Мингажев Михаил П-436 Научный руководитель: д.х.н., доц. Винник Д.А, к.ф-м.н., доц. Живулин В.Е. Интенсивное развитие современной электроники требует создания новых материалов с контролируемыми свойствами и заданными параметрами. К таким материалам можно отнести гексаферриты М – типа. На основе полученного керамическим способом феррита и полиуретанового компаунда был изготовлен композитный магнитный материал и отработана технология его получения.   В ходе экспериментов по созданию композитного материала было выявлено что максимальной концентрацией магнитных частиц в таком композите, при котором материал сохраняет свои механические свойства является концентрация 60 массовых процента. Следующим этапом данной работы будет выявление механических и магнитных свойств полученного материала.     ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Богатырёва К.

ПОЛУЧЕНИЕ И ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ КОМПОЗИЦИОННОГО МАТЕРИАЛА НА ОСНОВЕ BaFe10Al2O19 И ЦЕМЕНТА   Кафедра «Материаловедение и физико–химия материалов» Исполнитель: Богатырёва Ксения П-436 Научный руководитель: д.х.н., доц. Винник Д.А, к.ф-м.н., доц. Живулин В.Е. Динамично развивающийся рост функциональной электроники требует создания новых материалов с варьируемыми свойствами и заданными параметрами. К числу таких материалов можно отнести гексаферриты, проявляющие магнитные свойства. В последнее время к таким материалам проявляется большой научный интерес. В работе описан метод получения гексаферрита бария, замещенного алюминием, BaFe10Al2O19 и композиционный материал на его основе. В качестве матрицы синтезированного материала выступает цемент, а в качестве наполнителя гексаферрит. Гексаферрит бария, замещенный алюминием, был получен методом твердофазного синтеза (керамический метод). Выбор матрицы для композита осуществлялся исходя из требуемых свойств, предъявляемых к материалу. Гексаферрит бария, обладающий спектром магнитных и поглощающих свойств, дает возможность применения материала в множестве сфер повседневной жизни человека. Сочетание порошка феррита с цементом дает возможность внедрения материала в строительную сферу в качестве поглощающего покрытия и основы для конструкций.   ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Гераскина А.В.

Современные подходы к мотивации персонала  на предприятиях  общественного питания Выполнил:  Гераскина А.В. СТ-177 Научный руководитель:  к.п.н., доцент Ровинская О.В.  Система мотивации и стимулирования персонала одна из главных составляющих эффективности управления персоналом, под которым понимается отношение степени достижения целей организации общественного питания и целей сотрудников с определенными затратами на них.  Актуальность данного вопроса рассматривается на примере передовых ресторанов России, в том числе ресторанов, удостоенных звезды Мишлен. В ходе исследования проведен анализ действующих программ, опросы, анкетирования сотрудников предприятия, представлены результаты анкетирования персонала по выявлению потребностей с целью создания наиболее эффективной системы стимулирования сотрудников предприятий общественного питания.   ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Эркинбекова Е.Ж.

Рубленые полуфабрикаты, обогащенные пищевыми волокнами Исполнитель: Эркинбекова Есения Жанышовна, МБ-302 Научный руководитель: к.т.н., доцент Лукин А.А. Цель данной работы  – разработать рубленые полуфабрикаты диетического назначения с повышенным содержанием клетчатки. Обогащенные клетчаткой полуфабрикаты снижают чувство  голода, а это помогает не переедать и контролировать вес. В работе использовали пшеничную клетчатку. Введение клетчатки в состав продукта решает 2 задачи: Способствует хорошему связыванию и удерживанию влаги в продукте, за счет чего повышается выход продукта и снижается себестоимость Оказывает физиологическое воздействие, способствуя улучшению перистальтики желудочно-кишечного тракта и очищению организма от токсичных веществ. В лабораторных условиях изготовлены опытные образцы котлет с введением разного количества клетчатки и оценены органолептические и технологические показатели полуфабрикатов. ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Щевьева К.В.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ВАФЕЛЬ  Исполнитель: Щевьева Ксения Викторовна, МБ-401 Научный руководитель: к.вет.н., доцент Меренкова С.П.   Целью научной работы является экспериментальная апробация технологии безглютеновых вафель на основе многокомпонентной мучной смеси. В качестве основного вида сырья рекомендуется применять нетрадиционные виды муки, содержащие комплекс биологически активных компонентов. Заболевание целиакия является хроническим воспалительным расстройством пищеварительного тракта, возникающее у восприимчивых потребителей, в результате употребления продуктов, содержащих глютен. Благодаря применению льняной и конопляной муки в составе мучной смеси, можно получить вафельный полуфабрикат с высокой пищевой ценностью, оптимальными потребительскими свойствами, рекомендованный в качестве компонента в производстве вафельных изделий, тортов, конфет, мороженного.  ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Худякова А.М.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОРОЩЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Кафедра: Пищевые и биотехнологии Исполнитель: Худякова Анна Маратовна, МБ-205 Научный руководитель: д.техн.н., проф. Науменко Н.В. Целью данного исследования являлось получение сырьевого ингредиента на основе пророщенного зерна ячменя как одного из способа расширения ассортимента молочных продуктов. На основании полученного массива данных удалось доказать возможность использования полученного сырьевого ингредиента в качестве дополнительного сырья при производстве йогуртов с целью расширения ассортиментной линейки выпускаемой продукции, создания продуктов натурального происхождения, обладающих повышенной пищевой ценностью, а также увеличения выхода готовой продукции из молочного сырья. ПРЕЗЕНТАЦИЯ  

Фильков А.А.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА НА ОСНОВЕ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ   Кафедра: Пищевые и биотехнологии Исполнитель: Фильков Артем Александрович, МБ-205 Научный руководитель: д.техн.н., проф. Науменко Н.В.   Целью данного исследования являлось получение сырьевого ингредиента на основе пророщенного зерна пшеница с последующей ферментацией как одного из способа расширения ассортимента молочных продуктов, повышения их пищевой ценности и улучшения потребительских достоинств. На основании полученного массива данных удалось доказать возможность использования полученного сырьевого ингредиента на основе пророщенного зерна пшеницы с последующей ферментацией в качестве дополнительного сырья при производстве мягких сыров с целью расширения ассортиментной линейки выпускаемой продукции, создания продуктов натурального происхождения, обладающих повышенной пищевой ценностью, а также увеличения выхода готовой продукции из молочного сырья. ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Тумонбаева И.Т.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ОБОГАЩЕННЫХ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ     Исполнитель: Тумонбаева Индира Тумонбаевна, МБ-401 Научный руководитель: к.вет.н., доцент Меренкова С.П.   Целью научной работы является разработка экспериментально обоснованной  технологии кексов обогащенных на основе цельносмолотой конопляной муки. Мука, вырабатываемая из семян конопли технических сортов, характеризуется значительным содержанием эссенциальных компонентов: незаменимых аминокислот, витаминов, фитофлавоноидов с антиоксидантными свойствами. Предложен алгоритм технологических этапов с обоснованными параметрами процессов, которые позволяют получить нутрицевтически адекватные мучные кондитерские изделия с приемлемыми потребительскими свойствами. ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Сырвачева М.В.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ   Исполнитель: Сырвачева Мария Викторовна, МБ-401 Научный руководитель: к.вет.н, доцент Меренкова С.П. Диетический ахлоридный хлеб изготавливается для людей с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, гипертонией и  больных, находящихся на гормонотерапии. Ахлоридный хлеб, вырабатываемый по традиционной технологии, обладает слабовыраженным вкусом из-за отсутствия поваренной соли, а также низкой биологической ценностью. Целью работы была разработка технологии и рецептуры ахлоридного хлеба с высоким содержанием пищевых волокон, с повышенной антиоксидантной активностью, имеющего высокие органолептические характеристики.  В качестве источника пищевых волокон использовалась клетчатка из семян конопли. Она имеет высокое содержание витаминов группы В,  калия, магния, кальция. Для повышения антиоксидантной активности использовалась смесь пряностей, состоящая из сушеного имбиря, розмарина и базилика. Входящие в состав имбиря гингеролы повышают аппетит, способствуют восстановлению стенок сосудов, обладают выраженным антиоксидантным эффектом. Розмарин и базилик обладают противовоспалительным, антигепатотоксическим и антиоксидантным действием.  Для сравнения органолептических показателей был выпечен ахлоридный хлеб по традиционной технологии на молочной сыворотке К, хлеб со смесью пряностей  обр. 1, хлеб со смесью пряностей на молочной сыворотке обр. 2, хлеб с конопляной клетчаткой и пряной смесью на молочной сыворотке обр. 3. ПРЕЗЕНТАЦИЯ    

Сереброва С.

СЫВОРОТОЧНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ   Кафедра: Пищевые и биотехнологии Исполнитель: Сереброва Светлана, МБ-302 Научный руководитель: к.с.-х.н., доцент Зинина О.В. Цель проекта: Разработать напиток на основе сыворотки для учащихся начальной школы. Сыворотка, в которой содержится целый комплекс биологически активных веществ, по праву может считаться функциональным сырьем для производства полезных для здоровья продуктов питания, в т.ч. и для детей. Объектами исследования является молоко и вырабатываемая из него сыворотка, а также напитки на ее основе, в том числе с добавлением растительных компонентов, соков. Компоненты рецептуры напитка подобраны аналитическим методом с учетом их пищевой ценности. В состав напитка решено включить помимо творожной сыворотки еще и яблочный и морковный соки, сироп лактулозы, сухую сыворотку и цитрусовые пищевые волокна. Таким образом, в готовом продукте получился следующий химический состав на 100 г продукта: белки 1,36-1,65 г, жиры 0,2 г, углеводы 10-11,5 г, а также пищевые волокна, витамины C, B1, B6, B12, A, минеральные вещества, такие как кальций, калий, фосфор. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.