Молодые ученые ЮУрГУ Диана Тазеддинова и Зилолахон Тошева в составе международного коллектива ученых из Китая, Пакистана, Саудовской Аравии и Франции, предложили новую технологию извлечения полезного растительного белка из семян красного перца (Capsicum annuum).
Красный перец используется для изготовления салатов, консервов, приправ, а вот семена его обычно выбрасывают. При этом семена содержат до 20–25% белка, а также незаменимые аминокислоты, пищевые волокна и биоактивные соединения.
