Руководитель
Абдували Джабарович Тошев
Кафедра
Технологии и организации общественного питания
Участники
студентов на текущий момент 6
Краткая характеристика
Проведен анализ отечественной и зарубежной литературы, обоснован выбор объектов исследования (зерновое и масличное сырье; белковые продукты, обогащенные напитки, мучные кондитерские изделия на основе данного сырья). Начато исследование химического состава выбранных объектов.
Индустриальный партнер
ОАО «Южуралкондитер»