КОНТАКТЫАдрес: 454080, г. Челябинск, пр. Ленина 85, 2 корпус ЮУрГУ, ауд. 261 / 2 корпус Тел: 8 (351) 267-99-53E-mail: fpt_09@mail.ruСайт: http://www.eda.susu.ac.ru/
Наши выпускники добились больших высот в карьерном росте. Среди них:
Ирина Александровна Сычева – директор по производству фабрики тортов «Мирель»;
Станислав Николаевич Бочаров – зам. директора по производству мясоперерабатывающего предприятия «Калинка»;
Ольга Владимировна Чайка – кандидат технических наук, доцент, заместитель заведующего кафедры «Технология и организация питания»;
Игорь Константинович Тумаркин – директор по производству и сервису ЦГ Европа, лучший кондитер России, капитан сборной команды кулинаров России;
Марина Юрьевна Прохорова – зав. производством ООО «Киномакс-Урал»;
Антон Сергеевич Хромов – ведущий менеджер по продажам пищевого технологического оборудования компания «Торговый Дизайн – Челябинск»;
Мария Николаевна Мокрушина – руководитель отдела по работе с ключевыми клиентами ООО ТТ «Урал»;
Анна Борисовна Пермякова – главный технолог сети ресторанов ООО «Дизайн кафе»;
Андрей Андреевич Афанасьев – старший технолог кондитерского производства ОАО «Первый хлебокомбинат» и многие другие.
Студенческая жизнь на факультете помимо учебы полна различными мероприятиями, конкурсами, соревнованиями.
Среди них стали традиционными такие, как:
«Круглый стол» - встреча выпускников и старшекурсников факультета с руководителями и ведущими специалистами предприятий питания и пищевой промышленности, а также с бывшими выпускниками, добившимися успехов в карьерном росте;
«Последний звонок» - праздник, который устраивают студенты 4 курса выпускникам перед их выходом на последнюю сессию;
«Посвящение в студенты» - праздничное шоу для первокурсников;
спортивные соревнования по волейболу, лыжам, настольному теннису и другим видам спорта на первенство факультета.
Команда факультета неоднократно участвовала в кулинарном фестивале «Сибирь молодая» в городах Новосибирске, Кемерово, Красноярске и занимала призовые места.
На факультете активно ведется научная работа, имеется аспирантура, в которой на сегодняшний день обучаются 7 аспирантов и 9 соискателей ученой степени кандидата технических наук. 3 преподавателя работают над докторскими диссертациями. Более 60% преподавателей имеют ученую степень и научное звание, среди них 2 доктора наук, профессора. Основными научными направлениями факультета являются:
разработка энерго- и ресурсосберегающих технологий производства продуктов питания с функциональными и лечебно-профилактическими свойствами;
улучшение качества и расширение ассортимента пищевых продуктов с использованием нетрадиционного сырья;
исследование электрофизических методов воздействия на пищевые продукты с целью повышения их потребительских свойств и разработки новых пищевых технологий;
применение гидродинамических кавитационных устройств для смешивания трудно смешиваемых сред в пищевой промышленности.
В 2010 г. два научных проекта факультета стали победителями всероссийской программы «Старт» Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере.
Преподаватели и сотрудники факультета активно участвуют во всероссийских и международных научных конференциях. На факультете ежегодно проводиться всероссийская научно-практическая конференция «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания»
За первый год существования факультета преподавателями кафедры успешно защищены две кандидатских диссертации.
Активное участие в научных исследованиях принимают студенты. На факультете работает Студенческое Научное Общество. Ежегодно проводятся студенческие научные конференции с публикацией сборника научных статей. Ряд студентов факультета являются призерами областных и всероссийских конкурсов научных работ.
Главным проектом факультета является традиционный межрегиональный молодежный фестиваль кулинарного искусства, который в этом году проводился уже в третий раз. Участниками фестиваля могут быть школьники и студенты начального и среднего профессионального образования. В программе фестиваля 6 конкурсов:
«кулинарное искусство»;
«кондитерское искусство»;
«сервис-класс»;
«арт-класс»;
«пищевая инженерия»;
«качество и безопасность продуктов питания».
Вне конкурса проводится дефиле одежды и аксессуаров из пищевых продуктов.
В фестивале принимают участие представители не только Челябинской, но также Екатеринбургской, Курганской и Оренбургской областей, республики Башкортостан. Последний фестиваль собрал более 200 участников. Медали и призы победителям на торжественном закрытии фестиваля вручал председатель жюри, доктор экономических наук, профессор Московского государственного университета пищевых производств, вице-президент межрегиональной ассоциации кулинаров России и г. Москвы А.Д.Ефимов.
Факультет имеет тесные связи с ведущими предприятиями питания и пищевой промышленности г. Челябинска. Среди них такие, как ЦГ «Европа», группа «Рестостар», ОАО «Первых хлебокомбинат», мясоперерабатывающее предприятие «Калинка», компания «Торговый дизайн – Челябинск» и многие другие.
Факультет является членом ассоциации рестораторов г. Челябинска и межрегиональной ассоциации кулинаров России. В рамках этого партнерства организуются экскурсии, выездные учебные занятия, учебные и производственные практики, круглые столы, мастер-классы. Дисциплину «Барное дело» ведет руководитель Челябинской барменской ассоциации, мастер торгового сервиса России А.Б. Каплунов, а раздел «Кондитерское производство» дисциплины «Технология продукции общественного питания» ведет выпускник факультета, чемпион России по кондитерскому искусству, директор по производству и сервису изготовления эксклюзивных тортов ЦГ «Европа» И.К. Тумаркин.
Многие выпускники распределились на эти предприятия, а некоторые занимают руководящие должности. Кстати, всем выпускника представляется 100% распределение.
Не смотря на молодость, факультет имеет одну из лучших материально-технических баз среди родственных факультетов России. Учебные аудитории и лаборатории оснащены новейшим технологическим, учебным и научно-исследовательским оборудованием. Кафедра располагает хорошей материально-технической базой, в состав которой входят учебные лаборатории и кабинеты.
Лаборатория технологии продуктов общественного питания
Лаборатория расположенна в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина 85, ауд. 101.
На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как:
"Технология продукции общественного питания";
"История русской кухни";
"Организация функционального питания";
"Технология ресторанной продукции";
"Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий";
Студенты изучают технологию приготовления, правила оформления и подачи готовых блюд, историю старинных рецептов, технологию приготовления диетических блюд, централизованное производство полуфабрикатов.
Лаборатория оснащена современным технологическим оборудованием на 16 рабочих мест.
Лаборатория по кухне народов мира
Лаборатория расположена в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-85, ауд. 105.
На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как:
"Кухня народов мира ";
"Русская кухня ";
Во время лабораторных работ студенты получают практические навыки в технологии приготовления различных продуктов общественного питания. Лаборатория оснащена современным технологическим оборудованием на 16 рабочих мест.
Лаборатория расположена в 3г корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-85, ауд. 111.
Лаборатория по контролю качества пищевых продуктов
Лаборатория расположена в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 203.
На базе лабораторий проводятся лабораторные работы по таким дисциплинам как:
"Товароведение продовольственного сырья"
"Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания"
"Микробиология"
Студенты учатся идентифицировать различные виды загрязнений пищевых продуктов, оценивают качество и безопасность продовольственного сырья, продуктов растительного и животного происхождения, проводят микробиологические исследования пищевых продуктов.
Лаборатория оснащена современным оборудованием, уникальными учебными стендами и мультимедийным оборудованием, необходимыми для обеспечения качества учебного процесса
Лаборатория технологического оборудования
Лаборатория расположена в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 205.
В лаборатории проводятся занятия со студентами по дисциплинам:
"Холодильная техника и технология"
"Процессы и аппараты пищевых производств"
"Оборудование предприятий общественного питания"
Студенты изучают особенности гидромеханических, массообменных, теплообменных и других процессов, используемых в производстве пищевых продуктов, получают практические навыки по эксплуатации и определению технико-экономические характеристик технологического оборудования пищевых производств.
Лаборатория оснащена современным отечественным и импортным технологическим оборудованием, уникальными учебными стендами и современными техническими средствами обучения, необходимыми для обеспечения качественного учебного процесса.
Кабинеты организации и обслуживания предприятий питания
Кабинеты расположены в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 103, 204.
В кабинетах организации и обслуживания проводят практические занятия по дисциплинам:
"Организация и обслуживание предприятий общественного питания";
"Кухня народов мира";
"Барное дело";
и др. на которых студенты получают основные навыки по организации производства и обслуживанию на предприятиях питания, изучают правила сервировки и этикета, разбирают основные аспекты руководящих должностей.
Специализированный кабинет оснащенный компьютерной техникой
Кабинет расположен в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 204.
В кабинетах проходят занятия по дисциплинам:
"Организация пищевых производств"
"Прикладные программы автоматизирования учета для предприятий отрасли"
"Прикладные программы автоматизирования учета для предприятий общественного питания"
и др. на каторых студенты получают основные навыки по организации производства и работе с прикладными компьютерными программами.
Лаборатория технологической обработки продуктов
Лаборатории расположены в 5 корпусе ЮУрГУ по адресу пр. Ленина-78-б, ауд. 105, 104.
В лабораториях проводят лабораторные занятия по дисциплинам:
"Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий";
"Технология отделочных полуфабрикатов";
"История хлебопечения";
"Технологии пищевых производств";
"Введение в технику и технологию пищевых производств";
"Технологическое оборудование традиционных и малых предприятий";
"Технологическое оборудование отрасли";
в процессе которых изучаются основные технологические процессы, происходящие при приготовлении и обработке полуфабрикатов. Студенты получают практические навыки по эксплуатации и определяют технико-экономические характеристики технологического оборудования предприятий питания. Лаборатории оснащены современным тепловым и механическим оборудованием для производства различных пищевых продуктов (тестораскаточная и тестомесильная машины, расстоечный и пекарский шкафы, котлетоформовочная машина, термодымовая камера, пельменный автомат и т.д.).
Лекционные аудитории (ауд. 101/5)
Все лаборатории кафедры оснащены современным оборудованием, необходимым для обеспечения качественного учебного процесса.
На факультете установлены связи с зарубежными партнерами, благодаря которым студенты факультета имеют возможность проходить стажировку и практику в различных странах мира.
Так, летом 2009 г. наши студенты получали практические навыки в Италии, Чехии, Китае. 15 марта гостем ЮУрГУ был ректор Академии отельного бизнеса и общественного питания (г. Познань, Польша) профессор Роман Таубер.
Во время встречи с ректором ЮУрГУ А.Л. Шестаковым и деканом факультета А.Д. Тошевым был подписан договор о сотрудничестве (г. Познань, Польша), который предполагает организацию практик и стажировок в странах Евросоюза (Польша, Греция, Франция, Швейцария и др.) не только для студентов, но и для преподавателей факультета, начиная с апреля 2010 г. Договором предусматривается организация совместных научно-практических конференций, обмен учебно-методической литературой и многое другое. Аналогичные договоры заключены с представителями Германии. В рамках своего визита господин Таубер провел мастер-класс для студентов и преподавателей факультета.
Технология и организация общественного питания
Ведет подготовку бакалавров по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» (направленность «Технология продукции и организация общественного питания»), «Менеджмент» (направленность «Менеджмент ресторанного бизнеса»)
Хлебопекарное и кондитерское производство
Ведет подготовку бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (направленность «Технология хлеба кондитерских и макаронных изделий»)
Пищевая инженерия
Ведет подготовку бакалавров по направлениям: «Технологические машины и оборудование» (направленность: «Техническое оснащение пищевых производств»), «Продукты питания из растительного сырья» (направленность: «Технология слабоалкогольных и безалкогольных напитков»), «Продукты питания животного происхождения»
Заведующий кафедрой
Ненашева Анна Валерьевна
Доктор биологических наук, профессор
Дрыга Александр Васильевич
Эрлих Вадим Викторович
Смирнова Лариса Викторовна
Кандидат биологических наук, доцент
Изаровская Ирина Валерьевна
Кандидат биологических наук, доцент
Епишев Виталий Викторович
Доцент, кандидат биологических наук
Перельман Екатерина Борисовна
Кандидат биологических наук, доцент
Миргородская Екатерина Вячеславовна
Крупина Наталья Владимировна
Рябина Кристина Евгеньевна
Ведерникова Ольга Борисовна
Доцент
Комельков Сергей Анатольевич
Старший преподаватель
Сумак Елена Николаевна
Преподаватель
Плитман Никита Вячеславович
Позина Наталья Владимировна
There is an archived page. Information may be incomplete or outdated.