Основы биохимии

Цели и задачи дисциплины

Основной целью изучения дисциплины - формирование представления о биохимических процессах, применяемых в технологии производства продукции и влияющих на ее качество. Обеспечение теоретической и практической подготовки обучающихся для дальнейшего успешного освоения специальных дисциплин. В процессе изучения дисциплины «Основы биохимии» решаются следующие задачи: - ознакомить слушателей с основными нутриетами пищевых продуктов, ис птроением и свойствами; - определить значение основных нутриентов пищи в питании человека; - дать представление о физико-химических изменениях происходящих в процессе хранения и переработки пищевых продуктов.

Краткое содержание дисциплины

Дисциплина "Основы биохимии" направлена на изучение строения и химических свойств основных пищевых веществ, их превращений в ходе технологической переработки сырья, а также изучения роли пищевых веществ в организме человека.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ОПК-2 Способен применять основные законы и методы исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности