Ветеринарно-санитарная экспертиза

Цели и задачи дисциплины
Цель изучения дисциплины "Ветеринарно-санитарная экспертиза" – формирование у студентов теоретических и практических знаний, приобретение умений и навыков в области ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения. Задачи дисциплины изучить: — государственные законы, нормативные документы, обеспечивающие ветеринарно-санитарную экспертизу; — основные понятия о ветеринарно-санитарной экспертизе, ее значение и роль в выпуске для потребителя доброкачественной продукции, исключения возможности заражения людей болезнями, общими для человека и животных, через пищевые продукты или техническое сырье животного происхождения и методологии исследований; — заболевания животных различной этиологии и санитарной оценки продуктов убоя; — требования к использованию условно-годных и негодных продуктов и способы их обеззараживания; — требования к оформлению сопроводительной документации на сырье и продукты. Овладеть практическими навыками: - оформлением сопроводительных документов; - использованием нормативной документацией на сырье и продукты; - отбором проб продуктов, определение их доброкачественности, обоснованием их ветеринарно-санитарной оценки, выдачей заключений по результатам исследований и определением путей использования продуктов.
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина "Ветеринарно-санитарная экспертиза" посвящена изучению нормативных документов, регламентирующих производство, транспортирование и переработку продуктов животного происхождения, основных правил и порядка отбора проб, проведения экспертизы качества и безопасности продуктов питания, анализу эффективности ветеринарно-санитарных мероприятий в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных и инвазионных заболеваний человека и животных.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Выпускник должен обладать:
  • ПК-2 Способность обеспечивать экологическую и биологическую безопасность сырья и готовой продукции и осуществлять лабораторный контроль их качества
Вы нашли ошибку в тексте:
Просто нажмите кнопку «Сообщить об ошибке» — этого достаточно. Также вы можете добавить комментарий.