Современные подходы в управлении качеством пищевых производств

Цели и задачи дисциплины

Цель изучения данного курса – изучение теоретических основ современного управления качеством продуктов питания , формирование практических навыков по методологии, методике и технологии управления качеством продукции методологии анализа и планирования качества, его технического, организационного и информационного обеспечения.

Краткое содержание дисциплины

В рамках дисциплины рассматривается понятие качества, роль качества, история развития управления качеством, современные подходы. Изучается нормативная база в области управления качеством, а также современные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACCP.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ОПК-2 Способен разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции различного назначения
ОПК-3 Способен оценивать риски и управлять качеством путем использования современных методов и разработки новых технологических решений