يوليو 2019

Описание программы  Удостоверение о повышении квалификации предоставляет право на ведение профессиональной деятельности в сфере общественного питания. Цель реализации программы – повышение профессионального уровня слушателей, которое заключается в совершенствовании ряда компетенций или получения новых компетенций в рамках имеющейся квалификации, необходимых для профессиональной деятельности (подготовка квалифицированных администраторов и старших администраторов сфере общественного питания), умеющих грамотно выполнять свои должностные обязанности. В основу программы положены идеи компетентностного подхода, с позиций которого профессионализм в сфере общественного питания можно рассматривать как синтез компетенций, включающих в себя предметную и методическую составляющие, то есть готовность применять знания, умения и навыки в практической деятельности на высоком профессиональном уровне. Таким образом, знания, полученные на курсах повышения квалификации, позволят вам успешно работать в любой области общественного питания. По результатам освоения программы повышении квалификации слушатель приобретает знания в сферах: – правила предоставления услуг общественного питания в РФ, классификация предприятий питания, профессиональные стандарты в сфере питания; – документационное обеспечение в сфере общественного питания; – должностные инструкции и компетенции персонала на предприятии питания; – безопасность объектов туристской инфраструктуры и противодействие террористическим угрозам, оказание первой помощи в ЧС; – технология работы службы питания: организация обслуживания и потребления блюд и напитков международной кухни; – санитарные нормы и правила на предприятии питания; – формирование навыков руководителя: технология обучения персонала и публичных выступлений; – профессиональная коммуникация специалиста службы питания. Преподавательский состав курсов тщательно подобран, все преподаватели с большим педагогическим стажем и опытом научной деятельности.  Условия приема: слушатели, желающие освоить дополнительную профессиональную программу повышения квалификации, должны иметь среднее профессиональное или высшее образование. Форма обучения – очно-заочная, без отрыва от работы. Обучение организовано с применением технологий электронного обучения в информационно-образовательной среде вуза Объем программы  72 часа   Контакты   г. Челябинск, проспект Ленина,78-б, каб.209 пятого корпуса, 9:00-17:00. т. 8(351) 267-97-33 toshevad@susu.ru    

Описание программы  Удостоверение о повышении квалификации предоставляет право на ведение профессиональной деятельности в сфере общественного питания. Целью программы является приобретение теоретических знаний и практических навыков для исполнения должностных обязанностей заведующего производством предприятия общественного питания. Задачами программы является ознакомление и освоение: – новейших научных и практических достижений в области профессиональной деятельности; – технологии производства продукции общественного питания; – технических требований, предъявляемых к сырью, материалам, готовой продукции в общественном питании; – современного оборудования для предприятий общественного питания; – стандартов, технических условий, регламентов и других нормативных документов в области производства продукции общественного питания; – делового этикета; – компетенции – способности осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам.  Программа направлена на получение теоретических знаний и практических навыков, необходимых для качественного повышения квалификации «Заведующий производством предприятия общественного питания». В результате освоения курсов слушатель приобретает знания в области: – нормативно-техническая документация, регламентирующая работу предприятий общественного питания; – организация безопасности труда на производстве; – санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания. Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг питания, система управления безопасностью пищевого производства ХАССП; – учёт на производстве, ценообразование, калькуляция; – современные принципы составления меню, виды меню; – принципы составления технико-технологических карт с учётом требований нормативно-технической документации и др.  Преподавательский состав курсов тщательно подобран, все преподаватели с большим педагогическим стажем и опытом научной деятельности.  Условия приема: слушатели, желающие освоить дополнительную профессиональную программу повышения квалификации, должны иметь среднее профессиональное или высшее образование. Форма обучения – без отрыва от производства Объем программы 100 часов Контакты г. Челябинск, проспект Ленина,78-б, каб.209 пятого корпуса, 9:00-17:00. т. 8(351) 267-97-33 toshevad@susu.ru      

Описание программы  Удостоверение о повышении квалификации предоставляет право на ведение профессиональной деятельности в сфере общественного питания. Цели реализации программы: – формирование представлений о приемке заказа, составлении меню, сервировке столов; о правилах и методах подачи блюд; об обслуживании банкетов и обслуживании в гостиницах; о технологии приготовления коктейлей; – развитие логического мышления, воображения, культуры, эстетического вкуса, необходимого для будущей профессиональной деятельности, для продолжения образования и самообразования; – овладение профессиональными знаниями и умениями, необходимыми в повседневной жизни, для изучения размещения гостей в организации общественного питания, оформление и выполнение заказа на продукцию и услуги, подготовка залов и инвентаря к обслуживанию. В результате освоения курсов слушатель приобретает знания в ообласти: – виды и классификации баров; планировочные решения баров, буфетов; – материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета; – правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета; характеристика алкогольных и безалкогольных напитков; правила и последовательность подготовки бара, буфета к обслуживанию; виды и методы обслуживания в баре, буфете; технология приготовления смешанных и горячих напитков; технология приготовления простых закусок; правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации;  сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции; – правила личной подготовки бариста к обслуживанию; правила охраны труда; правила культуры обслуживания, протокола и этикета при взаимодействии бариста, буфетчика с гостями и пр. Преподавательский состав курсов тщательно подобран, все преподаватели с большим педагогическим стажем и опытом научной деятельности.  Условия приема: слушатели, желающие освоить дополнительную профессиональную программу повышения квалификации, должны иметь среднее профессиональное или высшее образование. Форма обучения – без отрыва от производства Объем программы  72 часа Контакты г. Челябинск, проспект Ленина,78-б, каб.209 пятого корпуса, 9:00-17:00. т. 8(351) 267-97-33 toshevad@susu.ru